Rotkohlzaziki

Aus meinem eingelegten Rotkohl habe ich mit nur wenigen zusätzlichen Zutaten ein köstliches Zaziki gezaubert. Den farbenfrohen Dip gab es bei mir zu Tofu (Dubu Jorim), Bratkartoffeln und gedämpftem Brokkoli.

Zutaten:

100 g Sojajoghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL eingelegter Rotkohl, fein geschnitten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Joghurt mit Knoblauch und Rotkohl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rezept reicht für 1-2 Portionen

Schoko Crunch

Dieses schokoladige Topping eignet sich perfekt für Smoothie Bowls, Joghurt Bowls oder Desserts.

Zutaten:

2 EL Leinsamen
4 EL Haferflocken
3 EL Sesamsamen
2 EL Hanfsamen
2 EL Backkakao
3 EL Kakaonibs

Zubereitung:

Leinsamen und Haferflocken in der Gewürzmühle zermahlen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und in ein Schraubglas füllen.

Tipp:

- optional kannst du das Schokotopping noch mit weitere Zutaten wie z. B. Quinoapops, Amaranthpops, Kokosflocken, Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen ergänzen

Inspiration: Vanillacrunnch (Instagram)

Jahresrückblick 2025

Auch in diesem Jahr laden Steffen und Sabrina vom Blog „Feed me up before you go-go“ zum sich jährlich wiederholenden Rückblick für Foodblogger ein - da bin ich natürlich gerne wieder mit dabei.

Rückblick Dezember 2025 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Dezemberhälfte standen natürlich die Feiertage im Mittelpunkt. Ich habe nochmal Elisenlebkuchen gebacken - das Rezept kann ich euch nur wärmstens ans Herz legen.

Weihnachten waren wir bei den Schwiegereltern eingeladen, dort gab es Spätzle, Rosenkohl und Kastanien und ich habe mir als vegetarische Komponente Bohnenbällchen und einen Preiselbeerdip mitgenommen. 

Zum Jahreswechsel wird es bei uns wie gewohnt Käsefondue geben.

Tofucreme

Ein cremiger Dip aus Tofu, fein abgeschmeckt mit Knoblauch und Zitrone - die perfekte Begleitung für Ofengemüse oder Buddha Bowls.

Zutaten:

 

200 g Tofu, grob zerkrümelt

2 EL Hefeflocken

2 TL Zitronenschalenabrieb

2 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 TL Senf

80-160 ml Sojamilch

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten. Die benötigte Menge Sojamilch hängt vom verwendeten Tofu ab, also lieber erst mit etwas weniger Flüssigkeit beginnen und dann so viel dazugeben, bis die Konsistenz passt.

 

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen

 

Tipp:

 

- man kann den Dip noch prima mit optionalen Zutaten verfeinern, hier ein paar Beispiele: 

• verschiedene Gewürze (Paprika, Curry, Chili,…)
• frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Petersilie, Möhrengrün…)
• gegartes Gemüse (Kürbis, Rote Bete, Brokkoli,…)
• Tahin oder Nussmus 
• Sojajoghurt
• Öl (dann wird der Dip nochmal cremiger)

Inspiration: andiverwuerzt (Instagram)

Schokoeis

Ich habe ein neues Küchenspielzeug - eine Ninja Creami. Es könnte also sein, dass es hier in nächster Zeit öfter Eis gibt. Für meinen ersten Versuch habe ich mir ein Schokoeisrezept ausgesucht - vegan, mit Datteln gesüßt und herrlich cremig.

 

Zutaten:

 

100 g Sojajoghurt

25 g Cashewkerne

150 ml Sojamilch

150 ml Hafermilch

45 g Datteln

15 g Kakaopulver

20 g Kakao-Proteinpulver

optional: 1-2 EL Zartbitterschokolade, fein gehackt

 

Zubereitung:

 

Datteln und Cashewkerne 15 Minuten oder gerne auch länger in der Pflanzenmilch einweichen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles cremig mixen. In den Becher der Ninja Creami füllen und 24 Stunden ins Gefrierfach stellen. Anschließend in die Ninja Creami geben und das Programm Ice Cream starten. Einen Schluck Pflanzendrink hinzufügen und das Programm erneut starten, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Falls gewünscht, noch Zartbitterschokoladenstückchen ergänzen und mit dem Programm "Extras" in das Eis einarbeiten.

 

Inspiration: Tobias Seitle (Instagram)

eingelegter Rotkohl

Dieser knackige, süß-sauer eingelegte Rotkohl ist eine echte Geschmacksexplosion und hebt jedes Gericht im Handumdrehen auf das nächste Level. Ob als Topping für Salate, Bowls oder Burger - er bringt Farbe, Biss und eine angenehme Balance aus Säure und Süße auf deinen Teller.

Zutaten:

Rotkohl, in feine Streifen geschnitten (soviel, wie in dein Glas passt)

1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

1/2 Zimtstange

2 Nelken

2 Pimentkörner

5 Pfefferkörner 

200 ml Wasser

100 ml Apfelessig

1 EL Ahornsirup

1 1/2 EL Salz

außerdem: ein Einmachglas (meins hatte eine Füllmenge von etwa 500 ml)

Zubereitung:

Rotkohl, Zwiebel, Zimstange, Nelken, Piment und Pfeffer in ein sterilisiertes Einmachglas schichten.

Wasser, Essig, Ahornsirup und Salz zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Die kochende Flüssigkeit über den Rotkohl gießen und dabei darauf achten, dass alles damit bedeckt ist.

Mindestens für mehrere Stunden oder besser noch über Nacht durchziehen lassen.

Haltbarkeit: etwa 3 Wochen (im Kühlschrank)